Ingredience

• 150 g – polohrubá mouka
• 150 g – hladká mouka
• 1 lžička – kr. cukr
• 1 lžička – sůl
• 20 g – droždí
• 1/2 lžičky – prášek do pečiva
• 100 ml – mléko
• 100 ml – teplá voda
• 2 lžíce – olivový olej
• 2 stroužky – česnek
• vajíčko na potření
• lněná semínka
• olivy – zelené i černé

Postup přípravy

1. Mléko zahřejeme, přidáme lžičku cukru a droždí. Necháme vzejít kvásek.
2. Polohrubou a hladkou mouku smícháme v misce, přidáme sůl, prášek do pečiva, olivový olej, prolisovaný česnek a kvásek.
3. Promícháme, přidáme 100 ml teplé vody a zpracujeme řídké těsto, které posypeme hladkou moukou a necháme na teplém místě kynout 1 hodinu.
4. Potom z těsta odebereme menší kousky, které dostatečně posypeme hladkou moukou a rukama zpracujeme do tužšího těsta a zpracujeme do tenčího válečku.
5. Kraj obmotáme kolem paličky, na kterou jsme střídavě napichali zelenou a černou olivu a těsto obmotáme až po vrch.
6. Napíchnuté špejle ukládáme na papírem vyložený plech na pečení a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 200 stupňů dozlatova.
7. Před pečením nezapomeneme vrch cesta potřít rozšlehaným žloutkem a ještě můžeme posypat semínky nebo hrubou solí.
8. Namísto oliv můžete použít i sušená rajčata.