Suroviny

listy vinné révy
jasmínová nebo basmati rýže
2 svazky kopru
1 svazek máty
3 jarní cibulky
2 menší cibule
sůl
šťáva z 4-5 citrónů
olivový olej 

Postup přípravy receptu

1. Vinné listy omyjte a odstraňte řapíky. Ponořte asi na 2 minuty do vroucí vody. Vyjměte, nechte okapat a vychladnout. Vodu uchovejte
2. Rýži properte a vařte asi 5 minut v osolené vodě, slijte.
3. Kopr a mátu zbavte stonků a nasekejte. Cibule nakrájejte nadrobno.
4. Odšťavněte citróny.
5. Zchladlou rýži, bylinky a cibule smíchejte a řádně osolte. Poměr surovin by měl být asi 1/3 rýže, 1/3 bylinek, 1/3 cibule. Přidejte asi po 3 lžících citrónové šťávy a oleje. Nechte odstát, aby se šťáva a olej vstřebaly.
6. Listy dejte lícovou – lesklou stranou na podložku, poklaďte ochucenou rýží, přehněte spodní cípy listu, potom boční a pevně zarolujte.
7. Do hrnce, ve kterém jste spařovali listy, přidejte citrónovou šťávu a olej, dejte napařovací vějíř, vystelte ho vinnými listy tak, aby pokrývaly celý vějíř. Na listy vrstvěte závitky a na závěr přikryjte dalšími vinnými listy. Táhněte pod bodem varu asi 1,5 až 2 hodiny, podle velikosti závitků resp. počtu jejich vrstev.
8. Zchladlé závitky naskládejte do skleněné nebo plastové, pevně uzavíratelné nádoby, pokapejte čerstvou citrónovou šťávou a olivovým olejem. Nechte v chladu uležet do druhého dne.
9. Podávejte při pokojové teplotě se skrojkem citrónu. Doplnit můžete rajčetem, listovým salátem případně pita chlebem.

Poznámka od kuchařky

Plněné listy mají nakyslou, aromatickou chuť, přičemž ani kopr ani máta chuťově nedominují.