Suroviny

100 g hladké mouky
35 g pohankové mouky
1/2 lžičky soli
1 lžička sušeného droždí
120 ml mléka
2 lžíce zakysané smetany
1 vejce
tuk na vymazání pánve

Na ozdobu:
kaviár
zakysaná smetana
biocitron (nebo okrájený citron)

Postup přípravy receptu

1. Mouky, sůl a droždí promícháme v míse. Mléko a zakysanou smetanu v rendlíku prohřejeme a do vlažného vmícháme žloutek. Mléčnou směs vmícháme do moučné a metličkou prošleháme. Dáme do tepla asi na půl hodiny, než vykyne – na povrchu by se měly objevit bubliny.
2. Bílek ušleháme na pevný sníh, přidáme k vykynutému těstu a opět metličkou důkladně promícháme.
3. Zapneme troubu na 170 st. C a lžičkou naplníme muffinové (bábovičkové) silikonové formičky – do každé asi 3 lžičky těsta. Nedáváme plné, těsto povyskočí. Pak upečeme dozlatova (asi 15 minut).
4. Vychladlé blinové korupsy vyklopíme a naplníme zakysanou smetanou, přidáme kaviár a pokrájený citron. Místo kaviáru můžete dát kousek plátku lososa, případně kopr.

Poznámka od kuchařky

» Už jste někdy ochutnali ruské bliny? Nevadí napsal jsem vám recept. Je jednoduchý, i když není právě laciný. Ale koneckonců ten kaviár můžete vynechat. Bliny jsou vlastně naše známé lívance. V Rusku je však pečou z ječné mouky, neslané a veliké jako talíř. Po upečení klademe bliny na sebe, aby zůstaly dlouho vlahé. To je vše. Když jich máme už dost napečeno, dáme se do jídla. Teď příjde však to nejdůležitější. Když položíme blin na talíř, dáme na něj trochu kaviáru, plátek uzeného lososa, kousek matjesa v oleji, sardelové očko, vypeckovanou olivu, kousek kapie nebo jinou ingredienci v této tónině. Pak vše zabalíme do blinu, polijeme horkým rozpuštěným máslem a hustou smetanou. Když pak ochutnáte, rozplesají se vám všechny chuťové buňky, kolik jich v ústech vůbec máte. Necháte je plesat, pokud těch blinů nesníte aspoň pět. Poprvé jsem jich snědl asi sedm, ale to je moc. Bliny volají přímo po vodce. nebraňte se tomu. byli byste sami proti sobě. Chvílemi se vám zdá, že byly vymyšleny, aby se k nim mohla vodka vydatně pít. Každý blin si žádá, a to dost naléhavě a přísně, aby byl ihned spláchnut stupečkou vodky. Ale spíš větší číškou. Ať vám tedy chutná.«

(Jaroslav Seifert, 1901-1986, český básník: “Všecky krásy světa”, Praha 1982)