Suroviny

30 ks velkých zelených vypeckovaných oliv
300 g vepřového masa
100 g hovězího masa
2 vejce
1 stroužek česneku
majoránka
trochu citronové kůry
špetka muškátového oříšku
špetka mletého hřebíčku
sůl

na obalení:
mouka
strouhanka
1-2 vejce
olej na smažení 

Postup přípravy receptu

1. Mleté maso dáme do mísy, přidáme ostatní suroviny a vše dobře promícháme.
2. Olivy si předem na jedné straně podélně nařízneme, naplníme je masovou směsí a opět půlky k sobě přitiskneme. Naplněné olivy pak obalíme v trojobalu-mouka, vejce, strouhanka.
3. Ve fritéze nebo vyšším hrnci rozpálíme olej a olivy v něm postupně dozlatova usmažíme.
   Usmažené olivy pak dáme na papírovou utěrku, aby se přebytečný olej vsákl.
   Olivy podáváme nejlépe teplé jako snack k vínu nebo pivu, chutnají však i studené.

Poznámka od kuchařky

Smažené olivy pocházejí z oblasti Le Marche ve východní Itálii.

Klasický recept na olivy Ascolana je z vařeného masa vepřového, hovězího, kuřecího, mortadely a zeleniny, vše se pak rozmixuje a dochutí. Je to vcelku pracný recept a tak jsem na náplň použila doma umleté maso jako na karbanátky či sekanou.