Suroviny

Cuketové pyré:
300 g cuket (z jedné odkrájíme zelenou slupku s kouskem vnitřní dužiny na cuketový kaviár)
100 g čerstvého sýra mascarpone (cottage, riccota, lučina, žervé)
1 bobkový list
2 celá vejce1 žloutek
propasírovaný česnek
sůl
mletý pepř z mlýnku
20 g rozpuštěného másla nebo olej na vymazání forem

Cuketový kaviár:
slupky z cukety s kouskem vnitřní dužiny
1 PL olivového oleje
1 PL citronové šťávy
trochu balsamica -nemusí být
sůl
mletý koriandr
čerstvě mletý pepř 

Postup přípravy receptu

1. Cuketový pudink
2. Troubu předehřejeme na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C.
   Do hrnce dáme vodu, sůl, bobkový list, přivedeme k varu, přidáme nakrájenou cuketu a blanšírujeme 2 minuty. Cuketu scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
3. Do mísy dáme celá vejce a žloutek, mletý pepř, cuketu, sůl a vše dohladka rozmixujeme. Nakonec vmícháme čerstvý sýr.
4. Vzniklé pyré nalijeme do forem předem vytřených máslem, dáme je do nádoby-pekáče a do půlky zalijeme vodou. Vložíme do trouby a pečeme 40 minut.
5. Cuketový kaviár
6. Zelené slupky nakrájíme ostrým nožem na tenké proužky a ty nakrájíme na drobné kostičky, dáme do misky, přidáme sůl, promícháme a necháme stát 30 minut, pak vysypeme do síta, prolijeme studenou vodou a necháme okapat.
7. Do misky dáme kostičky cukety, přidáme olej, citronovou šťávu, balsamico podle chuti, koření, příp. sůl a promícháme.
8. Hotový cuketový pudink dáme na talíř a okolo nasypeme cuketový kaviár.

Poznámka od kuchařky

Podáváme s bagetkou nebo toustovým chlebem. Můžeme také přidat plátky suché šunky, uzeného lososa nebo špíz.

Tento slaný pudink lze udělat i z jiných surovin např. brokolice, mrkve, hrášku, dýně, chřestu a některé i dochutit strouhaným sýrem (niva,parmezán,ementál)