Suroviny

5 stonků chřestu
15 g chřestu navíc
100 g mozzarelly
2 ředkvičky nakrájené na slabé plátky
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžička čerstvé citronové šťávy
medvědí česnek – 1 list čerstvého anebo ½ čajové lžičky sušeného
sůl
čerstvě mletý čtyř barevný pepř 

Postup přípravy receptu

1. Připravte si hrnec s vroucí vodou na chřest. Zvolte hrnec odpovídající délce chřestu.
2. Když se voda začne vařit, přidejte asi ½ lžičky soli a chřest vložte do hrnce. Vařte 1 minutu a poté ihned chřest vložte do ledové vody. Po blanšírování chřest usušte papírovou utěrkou.
3. V mističce smíchejte olej, citronovou šťávu, špetku soli, a pokud používáte sušený medvědí česnek, tak jej přidejte také. Nechte dresink chvíli odležet.
4. Na talíř rozložte chřest, navrch natrhejte mozzarellu.
5. Chřest posypejte nakrájenými ředkvičkami a na plátky nakrájeným kouskem chřestu, který jste uvařili spolu s 5 stonky.
6. Pokud používáte čerstvý medvědí česnek, pokrájejte jej na nadrobno a posypte jím chřest.
7. Dresink opět promíchejte a přelijte jím připravený chřest.
8. Nakonec opepřete čerstvě namletým pepřem.

Poznámka od kuchařky

Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz