Suroviny

100 g pohankové jemné mouky
35 g pšeničné hladké mouky
špetka soli
15 g droždí
125 ml mléka
1 vejce
lžíce zakysané smetany
olej na smažení

Navrch:
kaviár
hustá kysaná smetana
citron
kopr 

Postup přípravy receptu

1. Mouky spolu prosejeme, osolíme a promícháme. Vytvoříme důlek, nadrobíme droždí, zalijeme částí vlažného mléka a necháme vzejít. Pak přidáme žloutek, bílek uschováme na později. Zalijeme zbytkem mléka a přidáme kysanou smetanu.
2. Umícháme těsto husté asi jako na lívance. Přikryjeme a necháme v teple vykynout. Pak z bílku ušleháme tuhý sníh, lehce vmícháme do těsta a ihned na rozpáleném oleji smažíme malé lívanečky.
3. Z hotových blin malým tvořítkem nebo sklínkou vykrojíme kolečka asi 3 cm v průměru (není nutné). Každou miniblinu ozdobíme kopečkem kaviáru, kysanou smetanou, koprem a kousíčkem dobře omytého (nejlépe bio) citronu. Podáváme čerstvé.

Poznámka od kuchařky

Inspirace: www.apetitonline.cz

Bliny jsou malé lívanečky, dělají se z pohankové mouky a patří k tradičním lidovým receptům některých východoevropských národů. Doplněné zakysanou smetanou a kaviárem, dnes už bohužel většinou nepravým, jsou labužnickou delikatesou 🙂