Doba přípravy: 60 minut

Suroviny 8 porcí

4 vajíčka – větší
75 g másla nebo pomazánkového másla
sardelová pasta
pažitka
černý pepř čerstvé umletý
1 ČL obyčejné hořčice
sůl na dochucení (pozor sardelová pasta je hodně slaná) 

Postup přípravy receptu

1. Uvaříme vajíčka na tvrdo, ješté teplé oloupeme, rozřízneme podélně na poloviny. Zadečky jim seřízneme na plocho, aby na míse neklouzala.
2. Žloutky vyjmeme a dáme k připravenému máslu do mističky.
3. Rozmačkáme vidličkou, přidáme na drobné kousky nakrájenou pažitku. Musí být nakrájená opravdu najemno, aby to prošlo cukrářským zdobítkem.
4. Přidáme asi 40 – 50 mm sardelové pasty z tuby a lžičku hořcice, trochu pepře. Rozšleháme a ochutnáme. Jestli to je málo slané, mužete přidat sardelovou pastu, nebo trošku soli.
5. Dáme do cukrářského zdobítka a nastříkáme do prázdných vajíček.
6. Dozdobíme lístečky petrželky, paprikou v oleji anebo tím, co je právě po ruce.

Poznámka od kuchařky

Vajíčka vydrží v lednici až 5 dní, takže o předkrm máte pro hosty vždy okamžitě postaráno. Podáváme s tmavšim chlebem, nebo dobrým čerstvým pečivem. Osvědčila se i na tenké krajíčky nakrájena bageta.