Doba přípravy: 45

Suroviny 4 porce

4 svazky chřestu
4 lžíce másla
1 citron
2 lžíce hnědého cukru
sůl dle potřeby

Postup přípravy receptu

1. Čerstvý chřest zbavíme dřevnaté spodní části.
2. Odřízneme ostrým nožem asi tak v místě, kde se chřest při ohnutí začne lámat, nikoliv pouze ohýbat!
3. Pak jemně oloupeme poslední třetinu výhonků od tuhých vláken.
4. Rozdělíme na 4 stejné hromádky a pomocí režné nitě či kuchyňského provázku svážeme do svazečků.
5. Vzhledem k tomu, že u chřestu je odlišná doba vaření spodní části a hlaviček, je lepší, když se spodek vaří ve vodě a vršky v páře, aby neztratily svou křehkost.
6. Použijeme proto velkou pánev s vyššími stěnami. Svazky chřestu podložíme varnou miskou tak, aby byla spodní část byla ponořena ve vodě, ale pánev šla přiklopit víkem. Na spodní část chřestu dáme 2 kolečka citronu, 1 malou lžičku cukru a 2 špetky soli a zalijeme vroucí vodou.
7. Přiklopíme poklicí.
8. Na středním plameni vaříme asi 10 minut, až bude změklý, ale pořád křupavý.
9. Mezitím si v kastrolku rozehřejte máslo.
10. Vařený chřest necháme okapat, přendáme na talíř, polijeme máslem a ihned podáváme.

Poznámka od kuchařky

Jelikož jsme poněkud “rozežraná rodina” a tak jsem chřest začala připravovat i jako večeři, pak jej doplním malými bramboráčky, které příliš nekořením, aby nezanikla jemná chuť chřestu !!!

Uvítám i další dobré nápady..:-)