Mušle na citronovém rizotu

Doba přípravy: 30 min
Suroviny
2-3 kusy na osobu
Jakubské mušle 10 kusů
stává z 1 citronu
3 PL olivového oleje
1 PL medu
hrubě mletý pepř
sůl
Risoto:
200 g mléčná ryze nebo italská risoto rýže
1 šalotka
zeleninový bujón nebo vývar
2 PL olivový olej
máslo z lednice
Parmasan
stáva z 1/2 citronu
hrst pokrájené meduňky (MELISSA OFFICINALIS)
Postup přípravy receptu
- Jakobské mušle naložíme na 1-2 hodiny do směsi dle popisu (kromě soli a pepře). Doba grilování je asi tak 10 min. Mušle mají lehce růžový nádech. Nakonec lehce osolit a opepřit.
- Risoto: Šalotku zesklovatět na 2 PL oleje, rýži vsypeme do kastrolu a lehce opražíme. Vlejeme zeleninový vývar tak, aby rýže byla tímto pokrytá. Za stálého míchání (asi 20 min.) vaříme do poloměkka (někdy je třeba přidat trochu vývaru).
- Pak přidat studené máslo a parmazán (zamíchat). Přikryté pokličkou stáhnout z ohně a nechat v klidu. Rýže má být al dente.
- Nakonec dáme šťávu z poloviny citronu nebo hrst pokrájené MELISSA OFFICINALIS.