Doba přípravy: 35 minut 

Suroviny2 porce

300 ml Arborio rýže
1 hrst čerstvých /mražených hub
1 střední mrkev
250 ml hrnek mraženého hrášku
150 ml bílého kvalitního vína
600-00 ml vývaru na podlévání (drůbeží, zeleninový)
1 lžíce olivového oleje
3 šalotky
50 g másla
50g parmazánu
1-2 stroužky česneku
sůl
pepř
lanýžový olej 

Postup přípravy receptu

1. Na olivovém oleji zpěníme nasekanou šalotku. Přidáme česnek a přisypeme nepranou rýži. Orestujeme ji, aby se zrnka hezky obalila, a podlijeme vínem. Necháme víno odpařit a postupně podléváme vývarem.
2. Očištěnou mrkev nakrájíme na drobné kostičky a přidáme k rýži. Podléváme vývarem a promícháváme až do změknutí rýže. Podle potřeby osolíme, opepříme a vmícháme propláchnutý a okapaný mražený hrášek.
3. Očištěné houby nakrájené na plátky orestujeme zvlášť a vložíme do rýže. Přidáme máslo, nastrouhanou část parmazánu a lehce promícháme. Necháme 5 minut stát.
   Podáváme posypané zvyškem parmazánu a pokapané lanýžovým olejem.