Domácí Arrabbiata z cherry rajčat
Suroviny
1 kg čerstvých zralých cherry rajčat
2 stroužky rozdrceného česneku
1–2 lžičky chilli
1 lžička sušeného oregana
1 lžička sušeného tymiánu
0,5 lžičky soli
mletý pepř dle chuti
2 lžíce olivového oleje
15 čerstvých bazalkových lístků
1 lžíce balzamikového octa
1 lžička cukruhttps://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?gdpr=1&gdpr_consent=CPC6niVPC6niVAcABBENBQCsAP_AAH_AAAYgF5oBhDxEBSFCAGJoYNkgAAAWxwAAACACAAAAoAAAABoAAAQAAAAAAAAgBAAAABIAIAIAAABAGEAAAAAAAAAAAAAAAEAAAAAAIQAAAAAAACBAAAAAAAAAAAAAAAAAQAAAgXnAeAAWABUAC4AHAAQAAqABoADmAIgAigBMACeAFUALgAXwAxACEgEQARQApQBYgDLAGbAO4A7wCEAEWALSAXUAwIBrAE2gLzAA.f_gAD_gAAAAA&client=ca-pub-3375315304218610&output=html&h=300&slotname=8558096429&adk=2326159021&adf=2830016262&pi=t.ma~as.8558096429&w=300&lmt=1616024170&psa=1&format=300×300&url=https%3A%2F%2Fwww.toprecepty.cz%2Frecept%2F63062-domaci-arrabbiata-z-cherry-rajcat%2F&flash=0&wgl=1&adsid=ChEI8NHGggYQu-GA4KHv07_3ARI9AGUeza4J5a3toA8q0EN3DUpQjqR3e1CF31u_UPsSn6V9GreCk9DVzsAMHvJrX14jzp7nD6ZkuUHG40bl6A&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTAuMCIsIng4NiIsIiIsIjg5LjAuNDM4OS45MCIsW11d&dt=1616024170570&bpp=4&bdt=3283&idt=4&shv=r20210315&cbv=r20190131&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3Dc0d9fd937f365d2f-2202d47756c600d1%3AT%3D1615504788%3ART%3D1615504788%3AS%3DALNI_MZq9UgH7YNMNQCNi9ndhIEKSrnwvA&prev_fmts=0x0%2C300x300%2C728x90%2C300x600&nras=1&correlator=5589969200788&frm=20&pv=1&ga_vid=1543668795.1615504785&ga_sid=1616024168&ga_hid=1390895840&ga_fc=0&u_tz=480&u_his=10&u_java=0&u_h=768&u_w=1366&u_ah=728&u_aw=1366&u_cd=24&u_nplug=3&u_nmime=4&adx=180&ady=1550&biw=1349&bih=568&scr_x=0&scr_y=412&eid=21068109%2C21068944%2C44739387&oid=3&pvsid=1351012316654418&pem=932&ref=https%3A%2F%2Fwww.toprecepty.cz%2Fkategorie%2F21-bezmasa-jidla%2F7%2F&rx=0&eae=0&fc=1920&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1366%2C0%2C1366%2C728%2C1366%2C568&vis=1&rsz=o%7Co%7CeEbr%7C&abl=NS&pfx=0&fu=8192&bc=31&jar=2021-03-17-22&ifi=8&uci=a!8&btvi=2&fsb=1&xpc=6CEkbMbD5i&p=https%3A//www.toprecepty.cz&dtd=16Reklama
Postup přípravy receptu
- Předehřejte troubu na 200 °C. Rozpulte rajčata a vložte je do mísy. Přidejte česnek, chilli, oregano, tymián, sůl, čerstvě mletý pepř a zakápněte olejem a jemně promíchejte, aby se olej a koření dostaly na každé rajče.
- Vysypte rajčata opatrně na plech s pečicím papírem a otočte je řezem nahoru. Pečte asi 20 minut, dokud nepustí šťávu a mírně nezhnědnou.
- Vyndejte plech z trouby, rajčata spolu se šťávou a kořením rozmixujte dohladka s cukrem a čerstvými bazalkovými lístky.
- Arrabbiatu servírujte s těstovinami. Nespotřebovanou omáčku uchovejte v mrazničce.
Poznámka od kuchařky
Kdo by nemiloval italskou kuchyni! Její jídla nejsou většinou nijak složitá, ale zakládají se na kvalitních, čerstvých surovinách a domácí přípravě. Omáčka Arrabbiata je jednak vynikající, ale v zimě má i další benefit – dokonale zahřeje. Jedná se o pikantní rajčatovou omáčku, kterou si můžete jednoduše připravit doma.
Co je důležité vědět předem:
Výběr rajčat
Protože rajčata hrají v omáčce hlavní roli, není dobré podcenit jejich výběr. Určitě sáhněte po zralých plodech, které jsou dostatečně sladké, ideální jsou cherry rajčátka.
Pečení
I když je tento mezikrok možné zkrátit pouhým podušením rajčat v pánvi, byla by to škoda. Právě pečení rajčat zajistí, že bude cukr obsažený v rajčatech karamelizovat a jejich šťáva se promíchá s chutí česneku, chilli, oregana a tymiánu, což dodá omáčce to nejdůležitější – dokonalou chuť.
Někdo to rád ostré
Pikantnost této omáčky si řídíte sami, určitá pálivost je určitě žádoucí, ale není třeba celý oběd strávit se slzami v očích – přisypávejte tedy chilli postupně, dokud nenajdete tu správnou míru pro sebe a své strávníky.
