Doba přípravy: 60 minut

Suroviny 10 porcí

Těsto:
180 g hladké mouky
130 g ztuhlého másla
5 lžic studené vody
1 žloutek – nemusí být
špetka soli
špetka muškátového oříšku

Náplň:
350 g čerstvých špenátových listů
200 g kozího sýru
200 g lučiny
2 hrsti sušených rajčat
1 červená cibule
4 stroužky česneku
4 vejce
250 ml smetany ke šlehání
olivový olej
dle chuti sůl, pepř 

Postup přípravy receptu

1. Jako první připravíme těsto na quiche.
   Mouku prosejeme a smícháme spolu se solí a muškátovým oříškem. Tuhé máslo nastrouháme nahrubo a jemně promícháme spolu s moukou, přidáme žloutek, postupně přiléváme lžíce vody, vznikne nám drobenkové těsto, které vyválíme na plát a poté ho rozprostřeme do zapékací misky, vyložené pečícím papírem a prsty vtiskneme těsto až k hornímu okraji misky. Spodní vrstvu propícháme špejlí a dáme vychladit na 15 minut do lednice.
2. Mezitím připravíme náplň.
   Cibuli, česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, orestujeme 1 minutu na olivovém oleji a necháme vychladit.
   Špenát omyjeme, spaříme vroucí vodou a nasekáme najemno.
3. V misce vyšleháme vejce, přidáme nakrájený kozí sýr, lučinu, sušená rajčata, vychladlý orestovaný česnek s cibulí, špenát, smetanu, sůl a promícháme.
   Na vychladlé těsto položíme ještě jeden pečící papír, vsypeme 2 hrsti hrachu jako zátěž a dáme péct na 200° asi 15 minut, až okraje těsta mírně zezlátnou. Odstraníme zatížení a vlijeme celou náplň na těsto. Pečeme na 180° cca 25 minut dozlatova.