Suroviny 2 porce

120 g tarhoni
1 cibule
olej nebo máslo
50 g řapíkatého celeru
100 g červené papriky
1-2 stroužky česneku, dle chuti
200 g rajčat
2 lžíce sojové omáčky
koření dle chuti: kari, čubrica… nebo bylinky
cca 300 ml vývaru nebo vody, dle potřeby 

Postup přípravy receptu

  1. Na trošce oleje nebo rozpuštěném másle dosklovata osmažíme pokrájenou cibuli, přidáme osmažit i drobně pokrájený řapíkatý celer, papriku a nasekaný česnek.
  2. Po krátkém osmažení zeleniny (lehce do zavadnutí), přidáme na kostičky pokrájenou mladou neloupanou cuketu a rajčata (ta můžeme předem oloupat), přidáme sojovou omáčku, koření nebo bylinky a ještě krátce smažíme do doby, než zelenina pustí trochu šťávy.
  3. K zelenině nasypeme tarhoňu, promícháme a přilijeme cca 2 dl vývaru nebo vody. Za občasného promíchání ode dna vaříme společně na mírném plameni zhruba 8 – 10 minut a podléváme dle potřeby, jak bude těstovina vstřebávat tekutinu (podobně, jako u rizota).
  4. Po posledním podlití a promíchání zeleninovou tarhoňu zaklopíme poklicí a necháme cca 10 minut odpočinout, chutě se tak prolnou.
  5. Podáváme samostatně, jako bezmasý pokrm. Před podáváním můžeme posypat hoblinkami pecorina. Zeleninovou tarhoňu můžeme též servírovat jako přílohu k přírodnímu plátku, rybě, mořským plodů