Suroviny

5-6 barevných paprik
4-5 větších rajčat
1 větší cuketa (nebo dvě malé cukety)
sůl, pepř
2 vejce
1 cibule
bylinky (petrželka, libeček)
olivový olej 

Postup přípravy receptu

1. Papriky a rajčata omyjeme, osušíme a pokrájíme. Cuketu pokrájíme na kostičky, necháme vypotit. Na olivovém oleji zpěníme cibulku. Přidáme kousky pokrájených paprik (zbavených jádřinců) a kolečka rajčat. Osolíme a opepříme. Krátce podusíme a přidáme kostičky cukety.
2. Necháme vydusit, aby vznikla pěkná šťáva. Vsypeme bylinky a zamícháme. Lečo přendáme z pánve do zapékací misky a vložíme do rozehřáté trouby. Necháme krátce v troubě zapéci a když kraje zeleniny začínají zlátnout, přidáme dvě vejce a necháme zapéci. Vypneme a podáváme s celozrnným pečivem..