Doba přípravy: 15-20 min 

Suroviny 2 porce

200 g listového špenátu-(může být i mražený ve válečcích)
1/2 středně velké cibule
1 lžička hladké mouky
3 stroužky česneku
olej
1 vejce do špenátu
1 vejce na volské oko na jednu porci
sůl
pepř

Postup přípravy receptu

1. V kastrůlku rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a lžičku hladké mouky. Společně smažíme tak 2-3 minuty.
2. Na cibulku s moukou přidáme špenát. Pokud máme mražený, necháme jej předem chvíli povolit.
3. Směs promícháme a zalijeme tak 1 dcl vody. Osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek a několik minut za stálého míchání vaříme.
   Nakonec přidáme rozkvedlané vajíčko, necháme je srazit a špenát odstraníme ze zdroje tepla.
4. Podáváme s bramborem a na špenát si položíme usmažené volské oko.

Poznámka od kuchařky

Já jsem si dala tu práci a prohlídla jsem všechny recepty, které mají v názvu ŠPENÁT. Opravdu jsem špenát s volským okem nenašla, pokud tady přesto je, omlouvám se.