Suroviny

1 hrnek tarhoni
2-3 lžíce oleje
1,5 -2 hrnky vody
1 šalotka

Omáčka:
1 menší máslová dýně
1 cibule
kousek celeru
lžíce másla
1-2 stroužky česneku
snítka rozmarýnu a tymiánu
2 lžíce zakysané smetany
cca 250 ml kuřecího vývaru
sůl
1 bobkový list
4 kuličky nového koření
—-
250 g malých žampionu
kousek másla
mletý kmín
sůl 

Postup přípravy receptu

1. Tarhoňu orestujeme na oleji do zlatova. Před koncem přidáme nakrájenou šalotku, po chvíli zalijeme vodou a osolíme. Vaříme do vsáknutí vody a do měkka.
2. Na omáčku okrájíme a očistíme dýni a celer. Obojí nakrájíme na kostky. Nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme zeleninu a nakrájený česnek.
3. Vše orestujeme a zalijeme vývarem tak do 3/4. Podle potřeby dolijeme a vaříme s přidáním koření a soli do měkka.
4. Mezitím očistíme a podle velikosti nakrájíme žampiony. Na másle je restujeme s kmínem a špetkou soli. Zkraje je malinko podlijeme a když se voda odpaří, opečeme do zlatova.
5. Měkkou dýni (bez koření) rozmixujeme. Přivedeme k varu, dochutíme, přidáme smetanu a už jen krátce prohřejeme.
6. Na talíř dáme tarhoňu, polijeme omáčkou a posypeme žampiony. Můžeme také vše smíchat dohromady a podávat. Výborné jsou i špagety místo tarhoni.