Doba přípravy: 30 min 

Suroviny 2 porce

150 g hříbků
50 g tvrdého nízkotučného sýru
100 g nízkotučného taveného sýru
1 sáček rýže
1 jarní cibulka
1 svazek tymiánu
2 listy kadeřávku
kuřecí nebo zeleninový vývar
sůl 

Postup přípravy receptu

1. Na plátky nakrájené hříbky uvaříme v osolené vodě.
2. Jemně nakrájenou cibulku spolu s rýží opražíme na sucho v hrnci. Když rýže mírně změní barvu, trochu podlijeme kuřecím vývarem. Přidáme nakrájený tymián, kadeřávek a vaříme. Často mícháme a postupně přidáváme další kuřecí vývar a vývar z hříbků.
3. Když je rýže uvařená, mělo by v hrnci být ještě zhruba 0,5 hrnku vývaru. Do horké rýže vmícháme tavený sýr. Se sýrem už nevaříme, jen přiklopíme poklicí a necháme dojít.
4. Rizoto rozdělíme na talíře. Navrch naskládáme hříbky a kolem ozdobíme hoblinkami tvrdého sýru.