Suroviny

Na pečenou dýni:
700 g máslové dýně
1 lžíce sušeného rozmarýnu
3 lžíce krémového balsamica Kalamáta Papadimitriou Chilli
1 palice česneku
hrubá mořská sůl
olivový olej

Na vafle:
1,5 hrnku hladké pšeničné mouky
0,5 hrnku hladké žitné mouky
2 celá vejce
1 lžička soli
1 lžička rozmarýnu
1 lžička mleté sladké papriky
2 lžíce olivového oleje
1,5 hrnku mléka

Na salát:
250 g rukoly
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce oleje ze sušených rajčat
1 lžička dijonské hořčice
1 lžíce krémového balsamica Kalamáta Papadimitriou Chilli

Na česnekový dip:
300 g zakysané smetany
4 stroužky čerstvého česneku
1 lžíce oleje ze sušených rajčat
6 stroužků čerstvého česneku, které jsme upekli spolu s dýní
sůl

A ještě:
červená cibule, rajčata, čedar 

Postup přípravy receptu

1. Dýně:
   Dýni rozpůlíme, vydlabeme semínka, a nakrájíme na centimetrové proužky. Ty pak oloupeme.
   Plech vyložíme pečicím papírem, poklademe jej dýní, kterou osolíme, posypeme rozmarýnem, pokapeme balsamicovým krémem a olejem. Navrch poházíme neoloupané stroužky česneku. Pečeme asi při 200 °C zhruba 40 minut.
2. Dip:
   Čerstvý česnek oloupeme a prolisujeme, pečený česnek vymáčkneme, rozmačkáme vidličkou a vše přidáme k zakysané smetaně, kterou jsme si promíchali s olejem ze sušených rajčat. Osolíme a vychladíme.
3. Zálivka na salát:
   Balsamico, olivový olej, olej ze sušených rajčat a dijonskou hořčici vlijeme do malé skleničky, pečlivě uzavřeme víčkem a směs protřepeme.
4. Vafle:
   Sypké suroviny smícháme, přidáme vejce, olej a mléko. V případě potřeby mléko ještě doplníme – záleží na savosti mouky. Má vzniknout dost husté lívancové těsto, které necháme asi 20 minut odležet, aby se uvolnil lepek. Vaflovač lehce potřeme olejem a lžící na něj pokládáme těsto, které rozetřeme po celé ploše. Zaklopíme vrchním dílem a pečeme do křupava.
5. Salát:
   Rukolu propláchneme a osušíme, pak smícháme se zálivkou.
6. Servírvání:
   Vafli potřeme česnekovým dipem, na něj navrstvíme rukolový salát, pečenou dýni, kolečka červené cibule a rajčat, nakonec i pár proužků čedaru. Přikryjeme další vaflí a spíchneme bambusovým napichovátkem anebo seříznutou a zkrácenou špejlí. Zvlášť můžeme ještě podávat česnekový dip i rukolový salát.

Poznámka od kuchařky

Tipy:

– dýni si můžeme připravit den předem a pak na vaflovací plotýnce jen prohřát

– stejně tak si připravíme předem i dip a zálivku

– semínka z dýně nevyhazujeme; můžeme je opláchnout, osušit, později orestovat na malém množství oleje a mlsat místo chipsů.