Špenát z listů brutnáku lékařského

Suroviny 4 porce
brutnák lékařský – cca dva velké cedníky listů
olej nebo máslo
1-2 stroužky česneku
sůl
pepř
voda
Opečené knedlíkové kostky:
knedlíky
2 vejce
sůl
mleté chilli
libeček
Postup přípravy receptu
- Listy brutnáku propláchneme studenou vodou, dáme do hrnce nebo jiné nádoby a spaříme horkou vodou. Necháme vychladnout, pak listy lehce vymačkáme a pokrájíme je.
- Do kastrolu nebo pánve dáme olej, přidáme spařené listy brutnáku, případně ještě trochu vody a restujeme je, dokud se voda neodpaří.
- Pokud je voda odpařená a listy nejsou ještě měkké, přidáme trochu vody a opět necháme odpařit. Nakonec dochutíme propasírovaným česnekem, solí a pepřem.
- Opečené knedlíkové kostky:
Vejce osolíme, přidáme libeček (může být i sušený), chilli, sůl a metličkou prošleháme.
Knedlík nakrájíme na vyšší plátky a ty pak na kostky.
V pánvi rozpálíme olej.
Kostky knedlíků smáčíme v rozšlehaných vejcích a ze všech stran na oleji opečeme.
Opečené knedlíky dáme na papírovou utěrku, aby se tuk vsákl.
Poznámka od kuchařky
Měla jsem v lednici ještě zbytek knedlíků, tak jsem je opekla a dala jako přílohu ke špenátu.
Knedlíky byly napovrchu křupavé a uvnitř nadýchané.
Na špenát jsem ještě dala kostičky vysmažené slaniny (jen bez tuku), spíše jen pro tu vůni;-)
Brutnák mívám dvakrát ročně, na jaře a další na sklonku léta.
Něco jsem nasušila, ale stále ho zbylo hodně, tak jsem udělala špenát.
http://abecedazahrady.dama.cz/clanek/brutnak-chlup…