Suroviny

250 ml kvalitní kulatozrnné rýže
3 středně velké řepy
1 cibuli
1 stroužek česneku
2 lžíce olivového oleje
1 lžíci másla
150 ml bílého vína
500 ml zeleninového vývaru
3 lžíce strouhaného parmazánu
sůl
rukolu a zakysanou smetanu k podávání 

Postup přípravy receptu

1. Do trouby předehřáté na 180° C dáme na plechu upéct omyté řepy zabalené do alobalu . Trvá to asi 50-60 min podle velikosti řepy. Po půlhodině pečení připravíme rizoto.
2. Na oleji osmažíme nadrobno nasekanou cibuli, přidáme česnek a rýži. Promícháme, krátce restujeme , přilijeme víno a necháme pár minut probublávat. Zalijeme částí vývaru, promícháme a necháme rýži vařit za občasného míchání a podlévání vývarem dokud nezměkne na skus.
3. Z trouby vyndáme řepu, necháme ji trochu zchladnout a oloupeme. 1 řepu rozmixujeme s lžící vývaru nebo převařené vody a 2 nasekáme nadrobno. Lehce vmícháme k uvařené rýži, přidáme 2 lžíce strouhaného parmazánu ( trochu necháme na ozdobu), máslo a vše ještě promícháme.
   Podáváme s rukolou, lžící zakysané smetany a zbylým parmazánem .

Poznámka od kuchařky

inspirace Recepty a vaření, částečně upraveno