Suroviny

500 g špenátu
1 PL másla
½ PL mouky
2 vejce
1 dl mléka
½ PL cukru
citronová kůra z jednoho citronu
1 PL cukru na posypku 

Postup přípravy receptu

1. Špenát uvařit, posekat nebo pomlít. Na pánvi rozpustit máslo, přidat špenát a krátce posmažit. Lehce osolit. Přidat citronovou kůru a znovu krátce posmažit.
2. V míse vyšlehat vejce, cukr, mouku a mléko. Dodat do špenátu a provařit za stálého míchání. Špenát přeložit na mísu a horké posypat cukrem.
3. Pokud se cukr nerozpustí a nezkaramelizuje, strčit na chvíli do trouby pod gril.

Poznámka od kuchařky

Má špenátová pomsta je sladká. Pro recepis sem musel až do XIX. věku.