Rychlá mrkvová polévka s domácím kokosovým mlékem

Suroviny 4 porce
10 středních mrkví
3 lžíce kokosového oleje
1 hrnek strouhaného kokosu
plátky kokosu na zdobení
2 stroužky česneku
kousek zázvoru
sůl
Postup přípravy receptu
- Oškrábané mrkve nakrájíme na kusy a 2-3 minutky restujeme spolu s nastrouhaným česnekem a zázvorem na 2 lžících kvalitního kokosového oleje (vyberte si olej lisovaný za studena, aby hezky voněl). Mrkev se rozvoní a obarví olej do oranžova.
- Zalijeme asi tak 3/4 litrem vody a vaříme mrkev do změknutí.
- Než se mrkev uvaří, tak si tyčovým mixérem rozmixujeme strouhaný kokos s teplou vodou (dejte tak 2 x více vody, než je kokosu). Mixujeme alespoň 2-3 minuty na plné otáčky. Nevznikne nám nic jiného, než kokosové mléko s kousky kokosu. Takhle rozmixovanou směs přecedíme do polévky. Pozor – kokos ze sítka nevyhazujte – dá se skvěle použít například do bábovky nebo domácího muesli.
- Celou polévku namixujeme (používám nerezový tyčový mixér, mixuji tedy rovnou horkou polévku).
- Navrch polévky dáme kokosové plátky osmažené na kokosovém oleji.
- Kokosového oleje se vůbec nebojte! Je zdravý a rychle se v těle přemění na energii, takže se nemá čas ukládat do tuků. Navíc s mrkví jde krásně dohromady.
Já používám nejradši tenhle voňavý kokosový olej Kulau – lepší jsem zatím neobjevila…
Poznámka od kuchařky
http://www.fairmade.cz/bio-panensky-kokosovy-olej-…