Suroviny

1 hrnek amarantu
1 hrnek petrželky nasekané
1/2 šálku jarní cibulky nasekané
2 lžíce čerstvé máty
1/2 hrnku citronové šťávy
1/4 šálku olivového oleje
2 stroužky česneku prolisované
případně listový salátolivy na dozdobení 

Postup přípravy receptu

1. Uvaříme amarant (či quinou) ve stejném množství vody, 12-15 min. Necháme vychladnout.
2. Lehce promícháme všechny přísady, kromě salátu a oliv. Na hodinu nebo déle vychladíme, aby se chuti prostoupily.
3. Umyjeme a osušíme salát vyložíme jím salátovou mísu. Přidáme tabouleh a ozdobíme olivami.

Poznámka od kuchařky

AMARANT – velmi výživná a zdravá obilovina, bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo. Malinkatá lehce křupavá zrníčka, po vychladnutí mají želírovací účinky. Hodí se ve slané variantě i na sladko.

Dětská specifika:

– cibule a česnek od 1 roku, stejně jako rajčata

– taktéž je alergenem i citron a mohla by tudíž problémy činit i citronová šťáva

– amarant je naopak vhodný pro děti již od začátku přikrmování

Mé další recepty najdete na: http://mamavkuchyni.blogspot.cz