Suroviny

menší květák (rozebraný na malé růžičky)
1 chlazené listové těsto
1 zakysaná smetana
2 hrsti čerstvého baby špenátu
100 g cherry rajčátek
150 g tvrdého sýru (Ementál, Gruyere, Čedar, Gouda…)
1–2 lžičky Dijonské hořčice
3 vejce
1 hrst čerstvého oregana
muškátový oříšek
sůl
čerstvě mletý pepř 

Postup přípravy receptu

1. V misce rozšlehejte 3 vejce, přidejte smetanu a dijonskou hořčici. Důkladně rozmíchejte, dochuťte solí, pepřem, čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem (stačí ho jen špetka – je velmi aromatický!) a nasekanými lístky oregana.
2. Květákové růžičky předvařte v osolené vodě asi 2–3 minuty, aby zůstal “al dente”. Jakmile květák slijete přes cedník, prolijte ho velmi studenou vodou, díky tomu zůstanou růžičky bělostné a pevné na skus.
3. Listové těsto vyválejte natenko na velikost koláčové formy. Formu vyložte připraveným těstem a pravidelně na něj rozložte růžičky květáku. Mezi květák rozdělte špenátové listy a na půlky rozkrájená cherry rajčátka. Celý quiche poté zalejte připraveným krémem a zasypte nastrouhaným sýrem.
4. Připravený quiche dejte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte 30–40 minut. Podávejte ho ještě teplý, ale skvěle si na něm pochutnáte i druhý den zastudena.