Suroviny 4 porce

400 g kulatozrnné rýže
1 šalotka
2 stroužky česneku
olivový olej
sůl
1,5 dl bílého vína
0,5-0,75 l horkého drůbežího vývaru nebo zeleninového vývaru
kousek másla
250 g mladých listů kopřiv (raději jen vršky)
svazek medvědího česneku
sýr Pecorino 

Postup přípravy receptu

1. Na oleji osmahneme rozpůlené stroužky česneku, jakmile začnou růžovět, vyjmeme je a na tomtéž oleji zpěníme drobně nasekanou šalotku.
2. Vsypeme k ní suchou !! (Rýži na risotto neproplachujeme, aby se z ní neodplavil škrob) rýži, lehce opečeme, zalijeme vínem a necháme odpařit. P
3. ak postupně přiléváme horký vývar, promícháme, necháme vsáknout, opět přilijeme vývar, promícháme a takto vaříme, dokud není rýže měkká na skus.
4. Mezitím na oleji rychle osmahneme propláchnuté a nasekané listy kopřiv a medvědího česneku.
5. Do hotové rýže vmícháme kopřivovou směs, větší část nastrouhaného pecorina a kousek másla, které nám jídlo “zakulatí”. Zbytkem pecorina posypeme jídlo na talíři.

Poznámka od kuchařky

Pozn.: pro zaryté masožravce pokrm ještě posypeme opečenou a rozlámanou sušenou šunkou nebo opečenou slaninou.

Pozn.2: Místo kopřiv klidně použijte čerstvý listový špenát nebo mangold.

Další moje recepty najdete na

http://www.mlsoty.estranky.cz/