Krémové francouzské brambory se sýrem
Suroviny
Menší porce 4 Větší porce
1 kg brambor
250 g slaniny
2 šalotky
1 stroužek česneku
100 ml bílého suchého vína
200 ml 33% smetany ke šlehání
sůl
pepř černý mletý
400 g Hermaduru
Nutriční hodnoty
| Energetická hodnota | 19 299 kJ / 4 613 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 127,50 g |
| Tuky | 364,36 g |
| Vláknina | 22,21 g |
| Cholesterol | 708 mg |
| Sodík | 8 658 mg |
| Sůl | 22,20 g |
| Sacharidy | 178,98 g |
Hodnoty jsou přibližnéVíce o hodnotách
Postup přípravy
- Troubu zapněte na 200°C. Brambory, ideálně varný typ A, oškrábejte, nekrájejte a v celku je asi sedm minut předvařte do poloměkka. Pak je sceďte a nechte vychladnout.
- Mezitím nakrájejte slaninu na kostičky a šalotku nahrubo, klidně jen na půlkolečka. Společně osmahněte dozlatova, pak přidejte prolisovaný stroužek česneku a nechte rozvonět. Podlijte vínem a zredukujte na minimum.
- Zchladlé brambory nakrájejte na plátky a vyskládejte jimi dno zapékací misky, vymazávat ji není potřeba. Rozprostřete na ně směs slaniny a cibule, osolte a opepřete. Další vrstva budou opět brambory. Zalijte smetanou a povrch poklaďte na plátky nakrájeným sýrem Hermadur. Do originálního receptu patří sýr Reblochon, český Hermadur ho ale víc než důstojně zastoupí!
- Pečte asi 15 minut dozlatova. Nechte chvíli vychladnout a podávejte.
Poznámka od kuchařky
Recept podle JANY CHMELÍKOVÉ. https://www.prozeny.cz/clanek/tartiflette-kremove-…
