Suroviny

Menší porce 3 Větší porce

600 g rajčat – klidně více druhů

1 žervé nebo Lučina, Palouček, čerstvý kozí sýr…

lístků hrst bazalky

1 stroužek česneku

sůl

mletý pepř

olivový olej čistý nebo s bazalkovou či chilli příchutí

Nutriční hodnoty

Energetická hodnota	863 kJ / 206 kcal
Bílkoviny	5,82 g
Tuky	1,23 g
Vláknina	9,81 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	43 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	38,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližnéVíce o hodnotách

Postup přípravy

1. Zralá pevná rajčata omyjeme a pokrájíme na slabé plátky, které rozložíme na talíř. Pokud máme různé druhy rajčat, tím lépe a hotové carpaccio bude o to zajímavější a pohlednější.
2. Kostičku žervé nebo Lučiny dáme do hlubokého talíře, přidáme nastrouhaný česnek, drobně nasekané lístky bazalky (trochu bazalky necháme na dozdobení), osolíme, opepříme a dobře promícháme. Vytvoříme tužší hmotu, kterou nebudeme ničím (smetanou či mlékem) ředit, aby se následně vidličkou dobře odtrhávala na rajčata, kde z ní budeme tvořit jakési nepravidelné nočky, které carpaccio výborně ochutí.
3. Plátky rajčat pokapeme olejem, dozdobíme zbylou jemně nasekanou bazalkou a nočky z ochuceného žervé. Pokud chceme rajčata ještě osolit, uděláme tak těsně před podáváním. Carpaccio podáváme chladné, ale nikdy ho nepodáváme přímo z lednice, aby vynikla chuť rajčat. Podáváme ho samostatně jako svěží zdravou svačinu, občerstvení či večeři, kterou můžeme doplnit tmavým pečivem.