Čočka na kyselo po našem
Suroviny
Menší porce 3 Větší porce
Na čočku:
350 g čočky
700 ml cca vývaru
1 větší stroužek česneku, nožem na plocho rozmáčknutého
60 g másla
1 lžíce hladké mouky (asi 25 gramů)
sůl
pepř
ocet
Dále dle chuti:
vejce natvrdo nebo volské oko
vařené uzené maso
osmažená uzenina
smažená cibulka
kyselá okurka
rozpuštěné máslo
Nutriční hodnoty
| Energie | 7 104 kJ / 1 698 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 90,24 g |
| Tuky | 61,53 g |
| Vláknina | 63,30 g |
| Cholesterol | 153 mg |
| Sodík | 20 mg |
| Sůl | 0,00 g |
| Sacharidy | 164,11 g |
Hodnoty jsou přibližné
Postup přípravy
- Čočku přebereme, propláchneme a nasypeme do hrnce, přilijeme osolený vývar (zeleninový, hovězí a nejlépe z uzeného masa), rozmáčknutý česnek, přivedeme k varu a zvolna vaříme doměkka, cca 30 minut.
- Míchat většinou není ani potřeba, ale i tak občas nakoukneme pod poklici, abychom čočku nerozvařili. V hrnci by mělo po uvaření zůstat na dně malé množství tekutiny (vývaru), aby čočka nebyla při podávání suchá. Vyvařený česnek vyndáme.
- Když se čočka blíží ke konci vaření, připravíme řidší máslovou světlou jíšku: na rozpuštěném másle necháme zpěnit a mírně osmažit hladkou mouku. Jíšku pak nalijeme do vařené čočky, přidáme ocet dle chuti (cca 1-2 lžíce) a případně ještě dosolíme a opepříme. Opatrně, ale důkladně ode dna promícháme. Vše ještě na zapnutém sporáku povaříme při mírné teplotě, aby se jíška stačila krátce s octem a čočkou provařit.
- Jediné, na co si musíme dávat pozor při vaření čočky, je to, abychom jí příliš nemíchali a neudělali z ní čočkovou kaši. Čočka by měla zůstat celá a jíška by ji měla jen držet pohromadě při nandavání a posléze při nabírání příborem.
- Čočku podáváme s osmaženou cibulkou, kyselou okurkou, vejcem na tvrdo nebo volským okem, uzeným masem nebo osmaženou uzeninou nebo ohřátým párkem či klobásou.
- Tip: kdo má rád chuť bylinek, může do čočky nechat vyvařit nejen česnek, ale i snítku tymiánu, libečku… Použít se dá na ochucené i nové koření s bobkovým listem.
Poznámka autora receptu
Recepty na čočku na kyselo jsem zde stejnou nenašel, buď ji kuchařinky předem namáčí a konečná konzistence je tedy úplně jiná, nebo neuvádí množství surovin, což zaručí například u začátečníků vždy jiný výsledek, a to podstatné, vaří ji ve vodě, my ve vývaru, což je zcela odlišný level. Cibulku dáváme pouze na hotovou čočku, nikoli do čočky. Čočku předem nenamáčím, jelikož nemá tak tuhou a hůře stravitelnou slupku jako například fazole. Po uvaření tak zůstane i hezčí na oko.
