Rajská polévka se špeclemi
Suroviny
Menší porce 4 Větší porce
40 g másla
30 g hladké mouky
120 g rajského protlaku
cukr krupice (dle chuti, kyselosti protlaku)
2 ks bobkového listu
5 ks nového koření
5 ks pepře celého
tymián nebo skořice, hřebíček, co kdo je zvyklý přidávat do rajské
800-1000ml 800-1000 ml vývaru
sůl
300 g cca špeclí uvařených
Nutriční hodnoty
| Energie | 4 216 kJ / 1 008 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 22,86 g |
| Tuky | 40,41 g |
| Vláknina | 4,50 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sodík | 1,25 g |
| Sůl | 3,00 g |
| Sacharidy | 135,89 g |
Hodnoty jsou přibližné
Postup přípravy
- Máslo rozpustíme, přihodíme koření a bylinky dle chuti a zasypeme hladkou moukou, kterou necháme za občasného promíchání zpěnit lehce dorůžova – uděláme jíšku.
- K jíšce přidáme protlak, který také lehce osmažíme s jíškou, přilijeme vývar (zatím cca 700-800 ml), dobře promícháme, přivedeme k varu a vývar dolijeme dle požadované hustoty polévky.
- Polévku osolíme a osladíme dle kyselosti protlaku a necháme cca 10-15 minut povařit, pak z polévky vyndáme koření (bobkové listy, kuličky pepře a nového koření).
- Během vaření polévky si uvaříme špecle. Použijeme buď rychlý polotovar nebo si těsto na špecle vymícháme sami:
250 g hladké mouky, 1 vejce, sůl dle chuti, 25 g rozpuštěného másla a cca 200 ml vody nebo mléka dle hustoty těsta. Těstíčko necháme zhruba 10 minut odpočinout, pak ho natáhneme na prkénko a hranou nože špecle vhazujeme do vroucí osolené vody. Po vyplavání jsou hotové, scedíme je. - Vařené špecle dáme do talíře, zalijeme polévkou a podáváme.
