Suroviny

Rozkvas:

30 g pravidelně živeného žitného kvásku

120 g (ml) vody

100 g pšeničné chlebové mouky

Dále je potřeba:

200 g (ml) vody

lžíce oleje

60 g strouhaného sýra

3 lžíce nemletého máku

2 lžičky soli

150 g pšeničné chlebové mouky

200 g hladké mouky

Nutriční hodnoty

Energie	8 862 kJ / 2 118 kcal
Bílkoviny	76,73 g
Tuky	37,18 g
Vláknina	20,98 g
Cholesterol	36 mg
Sodík	7,02 g
Sůl	17,50 g
Sacharidy	358,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné

Postup přípravy

1. Suroviny na rozkvas smícháme a necháme 10-12 hodin kynout.
   K hotovému rozkvasu přidáme všechny zbývající suroviny a umícháme těsto. Posypneme lžící mouky, lehce zakryjeme a necháme vykynout (2-3 hodiny v teple). Pak lehce propracujeme a uděláme bochník, který omoučíme a opět necháme vykynout v teple, v dobře moukou vysypané ošatce (1-2 hod.).
2. Vykynutý chleba opatrně vykulíme na plech s pečícím papírem nebo fólií a upečeme ve vyhřáté troubě (vsadit do 250°C teplé trouby, ihned teplotu zmírnit na 230°C/20 min, dopéct na 200°C/20-30 min).

Poznámka autorky receptu

Pekárnománie -> www,pekarnomanie.cz