Suroviny

Rozkvas:

25 g kvásku

120 g (ml) vody

120 g žitné chlebové mouky

Dále:

70 g (ml) vody

160 g zakysané smetany

1,5lžičky 1,5 lžičky soli

250 g špaldové hladké mouky

100 g hladké mouky

trocha kmínu nebo chlebového koření

Nutriční hodnoty

Energie	8 617 kJ / 2 059 kcal
Bílkoviny	72,20 g
Tuky	26,70 g
Vláknina	45,73 g
Cholesterol	58 mg
Sodík	3,28 g
Sůl	8,16 g
Sacharidy	359,75 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné

Postup přípravy

1. Asi 10 hodin předem smícháme suroviny na rozkvas a zakryté necháme v teple vykvasit.
2. K hotovému rozkvasu přidáme zbylé suroviny a vymísíme těsto, které necháme kynout v teple (asi 2 hodiny).
3. Na lehce pomoučené desce pomocí stěrky (karty) zformujeme bochník, který dáme kynout do ošatky nebo (jako já) do fólií vyloženého cedníku.
4. Po nakynutí chleba přemístíme do remosky, nařízneme a upečeme (asi 40-50 min).

Poznámka autorky receptu

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz