Suroviny

1 kg syrových brambor

100-150g 100-150 g hladké mouky

1 vejce

2 lžičky 2 rovné lžičky soli

špetka strouhaného muškátového oříšku

Náplň jarní:

sekané bylinky

krájené mladé kopřivy

strouhaný sýr

Náplň letní:

kolečka cibule na

plátky čerstvých rajčat

plátky česneku

bazalka

Podzimní náplň:

cibule

houby

řapíkatý celer

česnek

strouhaný sýr

Zimní náplň:

kysané zelí

trochu křenu

pasírovaná rajčata

Nutriční hodnoty

Energie	5 224 kJ / 1 249 kcal
Bílkoviny	40,18 g
Tuky	10,56 g
Vláknina	25,00 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	6,56 g
Sůl	16,21 g
Sacharidy	235,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné

Postup přípravy

1. Oloupané brambory jemně nastrouháme, slijeme z nich vodu, přidáme mouku, vejce, sůl a muškátový oříšek.
2. Těsto rozprostřeme v tenčí vrstvě na sádlem dobře vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech, poklademe zvolenou náplní (u nás podzimní – na cibulce dušené žampiony) a v troubě při 200 °C pečeme, až okraje zčervenají.
3. Trochu prochladlý mamracháč pokrájíme a hned podáváme. Můžeme přidat zeleninový salát.

Poznámka autorky receptu

Ve svém starém sešitě mám u borůvkového mamracháče napsanou i tuto slanou variantu. Je to velice jedlé, syté a dobré!

Náplň můžete obměnit podle své chuti nebo možnosti ledničky a těsto ovonět třeba i trochou drceného kmínu – ten jde k bramborům velice dobře.