Pšenično-žitné večky

Suroviny

Menší porce 8 Větší porce

Omládek:

100 ml vody

lžička sladěnky

12 g čerstvého droždí

120 g hladké mouky

Dále:

170 g vody

lžička soli

3-4 lžíce rozpuštěného sádla

50 g žitné chlebové mouky

100 g pšeničné chlebové mouky

250 g hladké mouky

Nutriční hodnoty

Energie9 865 kJ / 2 358 kcal
Bílkoviny61,40 g
Tuky62,20 g
Vláknina19,06 g
Cholesterol47 mg
Sodík10 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy378,58 g

Postup přípravy

  1. Suroviny na omládek dobře promícháme a zakryté necháme hodinu kynout.
  2. K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme přibližně také hodinu kynout.
  3. Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na díly a z každého uděláme krátkou večku. Oválíme je v mouce, uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií a každou večku lehce několikrát svrchu nařízneme.
  4. Po vykynutí (asi 20-30 minut) večky upečeme v dobře vyhřáté troubě (200-220°C/20-30 min).
    Večky jsou lehounké a pórovité, a přitom nejsou čistě bílé.

Poznámka autorky receptu

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz