Suroviny

Porce: 4+

0,75-1 kg kyselého zelí

voda podle potřeby

1 kostka zeleninového bujónu

2 lžíce olivového oleje

1 cibule na drobno

1 lžička kmínu

2 lžičky mleté sladké papriky

1 velký brambor

0,5 l mléka 1,5%

1 vrchem lžíce celozrnné špaldové mouky

1/2 lžíce vepřového sádla ( jen pro chuť)

Nutriční hodnoty

Energie	3 599 kJ / 860 kcal
Bílkoviny	33,73 g
Tuky	39,29 g
Vláknina	27,55 g
Cholesterol	37 mg
Sodík	7,59 g
Sůl	19,01 g
Sacharidy	79,11 g

Postup přípravy

1. Do hrnce dáme olej, rozpálíme jej a přidáme cibuli a lžičku kmínu, smažíme tak dlouho, dokud nezlátnou okraje . Přidáme papriku a po 2 vteřinách zalijeme vdou. Přidáme zelí bez šťávy, dvě kolečka stévie a vaříme pod pokličkou
   do měkka.
2. Do mléka zakvrdláme mouku. Oloupaný brambor nakrájíme na kostičky a uvaříme. Přidáme do hrnce k zelí. Přivedeme k varu a vmícháme mléko s moukou. Chvilku povaříme. Nakonec přidáme kousek sádla.

Poznámka autorky receptu

Couračka se jmenuje proto, že se zelí nekrájí a nechá se “courat”