Suroviny

Rozkvas:

30 g pravidelně krmeného kvásku

120 g vody

150 g žitné chlebové mouky

(vše dobře promícháme a necháme v teple 10-12 hodin kvasit)

Těsto:

360 g (ml) vody

lžíce oleje

3 rovné lžičky soli

lžíce kmínu

lžíce lněného semínka

lžíce slunečnice

lžíce dýňového semínka

100 g žitné celozrnné mouky jemné

400 g pšeničné chlebové mouky

100 g hladké mouky

Nutriční hodnoty

Energie	11 500 kJ / 2 749 kcal
Bílkoviny	83,00 g
Tuky	14,00 g
Vláknina	39,73 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	25 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	552,80 g

Postup přípravy

1. Těsto jsem míchala v robotu – k vykynutému rozkvasu přidáme všechny zbývající suroviny a umícháme těsto. Posypneme lžící mouky, lehce zakryjeme a necháme vykynout (2-3 hodiny v teple).
2. Pak lehce propracujeme a uděláme bochník, který opět necháme vykynout v teple, v dobře moukou vysypané ošatce (1-2 hod.).
3. Vykynutý chleba opatrně vykulíme na plech s pečícím papírem nebo fólií, postříkáme vodou z rozprašovače a upečeme ve vyhřáté troubě (vsadit do 250°C teplé trouby, hned teplotu zmírnit na 230°C/20 min, dopéct na 200°C/30 min).

Poznámka autorky receptu

Recept ze stránek Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/zrnickova-sumava-kvasko…