Suroviny

Porce: 20 muffinů

cca 650 g syrových oloupaných brambor

100 ml mléka

1 lžička cukru

42 g čerstvých kvasnic

1 vejce

200 g hladké mouky

2 lžíce oleje

sůl

pepř

majoránka

4 stroužky česneku

100 g mozzarelly (nebo jiného sýra)

hrst sušené smažené cibule

—–

sádlo a strouhánka na vymazání a vysypání muffinových formiček

Nutriční hodnoty

Energie	8 116 kJ / 1 940 kcal
Bílkoviny	82,06 g
Tuky	51,24 g
Vláknina	24,50 g
Cholesterol	345 mg
Sodík	461 mg
Sůl	0,98 g
Sacharidy	275,31 g

Postup přípravy

1. Brambory nastrouháme najemno a zalijeme ohřátým mlékem (aby moc neztmavly). Promícháme a přes cedník vymačkáme do malého kastrůlku. Vymačkanou vodu s mlékem ohřejeme, přidáme lžičku cukru a rozdrobíme kvasnice.
2. Do vymačkaných brambor přidáme vejce, vzešlý kvásek, okořeníme solí, pepřem, rozmačkaným česnekem a majoránkou. Přidáme i olej a nakonec důkladně vmícháme mouku. Necháme na teplém místě kynout.
3. Do misky nastrouháme nahrubo mozzarellu a smícháme ji se sušenou cibulkou. Formičky na muffiny vytřeme pomocí mašlovačky rozehřátým sádlem, trochu vysypeme jemnou strouhánkou a do poloviny lžící naplníme vykynutým těstem. Pak přidáme trochu sýrové směsi a na ni dáme opět těsto. Zbytkem sýra můžeme naplněné muffiny posypat a necháme ještě asi čtvrt hodiny kynout.
4. Mezitím předehřejeme troubu – asi na 180 st. – a upečeme – to trvá cca 20 minut.