Suroviny

Těsto:

1 díl kvásku (100% hydratace) – 150 g

2 díly vody – 300 g

3 díly mouky – 450 g

2 lžičky soli

2 lžičky drceného kmínu

Nutriční hodnoty

Energie	126 kJ / 30 kcal
Bílkoviny	0,50 g
Tuky	1,00 g
Vláknina	2,50 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,40 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	3,50 g

Postup přípravy

1. Ke kvásku přidáme vodu a dobře rozmícháme. Pak přidáme mouky (viz Poznámku), kmín a sůl a uhněteme těsto, které necháme v teple místnosti vykynout asi 2 hodiny.
2. Nakynuté těsto lehce propracujeme, vytvarujeme bochník a dáme ho kynout do dobře vysypané ošatky na 2-2,5 hodiny.
3. Vykynutý bochník s oporou ruky opatrně vykulíme na plech s pečící fólií, postříkáme vodou z rozprašovače a i s fólií ho sešoupneme na rozehřátou dlaždici v troubě a upečeme (230°C/45-50 minut).

Poznámka autorky receptu

100% hydratace kvásku = stejný poměr vody a mouky. Mouky do těsta můžeme použít míchané, ale vždy menší část bude mouky žitné. Pokud máme rádi, je možno část mouky použít celozrnné.

Tento poměr 1-2-3 byl publikován na stránkách http://www.thefreshloaf.com