Dýňový krém s bulgurem

Suroviny
Menší porce 4 Větší porce
olivový olej
1 větší cibule
2 malé dýně Hokkaido
2 menší mrkve
zeleninový vývar (horká voda)
drcený kmín
sůl
hladká rýžová mouka
pšeničný celozrnný bulgur
petrželka (čerstvá – mražená – sušená)
Nutriční hodnoty
Energie | 292 kJ / 70 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 1,98 g |
Tuky | 0,37 g |
Vláknina | 7,10 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 86 mg |
Sůl | 0,20 g |
Sacharidy | 12,30 g |
Postup přípravy
- Na oleji osmahneme cibulku (ne do hněda – pouze doměkka), přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a na menší kousky nakrájenou dýni (Hokkaido není třeba zbavovat slupky, stačí vydlabat uvnitř semínka). Promícháme, osmahneme, zalijeme horkou vodou nebo zeleninovým vývarem a dusíme doměkka.
- Stranou připravíme bulgur dle tradičního návodu – tj. 1 díl bulguru + 3 díly vody povaříme cca 3 minuty a následně necháme 15 až 20 minut bobtnat pod pokličkou. Lze použít i kuskus – bulgur je ale v dané kombinaci chutnější.
- Jakmile je dýně měkká, rozmixujeme obsah hrnce tyčovým mixerem. V případě, že je třeba polévku zahustit, použijeme rýžovou mouku (pozor, bulgur následně polévku také zahustí). Dochutíme solí a drceným kmínem.
Na závěr přidáme sekanou petrželku, vmícháme nabobtnaný bulgur, zdobíme plátkem másla nebo troškou zakysané smetany (není nutné).