Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

olivový olej

1 větší cibule

2 malé dýně Hokkaido

2 menší mrkve

zeleninový vývar (horká voda)

drcený kmín

sůl

hladká rýžová mouka

pšeničný celozrnný bulgur

petrželka (čerstvá – mražená – sušená)

Nutriční hodnoty

Energie	292 kJ / 70 kcal
Bílkoviny	1,98 g
Tuky	0,37 g
Vláknina	7,10 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	86 mg
Sůl	0,20 g
Sacharidy	12,30 g

Postup přípravy

1. Na oleji osmahneme cibulku (ne do hněda – pouze doměkka), přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a na menší kousky nakrájenou dýni (Hokkaido není třeba zbavovat slupky, stačí vydlabat uvnitř semínka). Promícháme, osmahneme, zalijeme horkou vodou nebo zeleninovým vývarem a dusíme doměkka.
2. Stranou připravíme bulgur dle tradičního návodu – tj. 1 díl bulguru + 3 díly vody povaříme cca 3 minuty a následně necháme 15 až 20 minut bobtnat pod pokličkou. Lze použít i kuskus – bulgur je ale v dané kombinaci chutnější.
3. Jakmile je dýně měkká, rozmixujeme obsah hrnce tyčovým mixerem. V případě, že je třeba polévku zahustit, použijeme rýžovou mouku (pozor, bulgur následně polévku také zahustí). Dochutíme solí a drceným kmínem.
   Na závěr přidáme sekanou petrželku, vmícháme nabobtnaný bulgur, zdobíme plátkem másla nebo troškou zakysané smetany (není nutné).