Pšeničné rohlíky se lněným semínkem
Suroviny
Na omládek:
100 g vody
necelá lžička sladěnky
15-17 g čerstvého droždí
130 g hladké mouky
– dobře promícháme a necháme asi hodinu kynout
Dále:
200 g vody
50 g mletého lněného semínka (melu na elektrickém kávomlýnku Bosch)
2 lžičky soli
250 g celozrnné mouky pšeničné jemně mleté
120 g hladké mouky
40 g oleje
Nutriční hodnoty
| Energie | 9 918 kJ / 2 370 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 70,90 g |
| Tuky | 63,91 g |
| Vláknina | 29,53 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 6,43 g |
| Sůl | 16,05 g |
| Sacharidy | 363,14 g |
Postup přípravy
- Zároveň s umícháním omládku v jiné míse smícháme všechnu celozrnnou mouku s vodou (daných 250 g celozrnky s 200 g vody) a necháme proběhnout autolýzu.
- Po vykynutí omládku ho smícháme s předmočenou moukou a všemi zbylými surovinami a vymísíme těsto. Necháme ho 1-1,5 hodiny kynout, během té doby ho dvakrát promísíme.
- Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 10-12 dílů. Z každého uděláme bulku, necháme je 10 minut odpočinout, pak vyválíme a smotáme rohlíky.
Těsto je velice příjemně tvárné, prakticky nelepivé. - Rohlíky naskládáme na plech s pečícím papírem nebo fólií a necháme nakynout – 40-60 minut. Pak potřeme vejcem, posypeme semínky a upečeme ve vyhřáté troubě (220°C/asi 15-20 minut).
Poznámka autorky receptu
Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/psenicne-rohliky-se-lne…
