Suroviny

500 g rýže arborio

500 g zeleného chřestu

100 g hrášku

50 g másla

1 cibule

200 ml bílého vína

100 g parmazánu

mletý bílý pepř

šafrán

sůl

Nutriční hodnoty

Energie	13 066 kJ / 3 123 kcal
Bílkoviny	80,73 g
Tuky	94,67 g
Vláknina	40,70 g
Cholesterol	188 mg
Sodík	1,31 g
Sůl	3,35 g
Sacharidy	441,30 g

Postup přípravy

1. Chřest omyjeme, spodní část odkrojíme a nakrájíme na kousky. Vložíme do kastrolu a spolu s hráškem uvaříme do měkka. Osolíme a opepříme.
   Chřest scedíme a propláchneme studenou vodou. Vodu scedíme do hrnečku, přidáme šafrán a necháme projít varem.
2. Na másle zpěníme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme rýži a restujeme, dokud nezesklovatí.
   Poté rýži zalijeme vínem a mícháme, dokud se víno nevstřebá. Podléváme po částech chřestovým vývarem a vaříme, dokud není rýže měkká a krémová.
3. Vmícháme nastrouhaný parmazán (půlku, druhou půlku necháme na posypání) a chřest s hráškem.
   
   
   Podáváme posypané parmazánem.