Dýňové rizoto s parmazánem

Suroviny
Menší porce 6 Větší porce
Ingredience:
2 hrnky rýže basmati
100 g másla
4 PL olivového oleje
1 cibule
1 litr zeleninového vývaru
450 g máslové dýně
100 g parmazánu
2 dcl bílého vína
2 ČJL dýňového koření
sůl
pepř
Nutriční hodnoty
Energie | 8 665 kJ / 2 071 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 37,51 g |
Tuky | 173,87 g |
Vláknina | 18,37 g |
Cholesterol | 315 mg |
Sodík | 1,24 g |
Sůl | 3,00 g |
Sacharidy | 50,45 g |
Postup přípravy
- Máslo spolu s olivovým olejem rozehřejeme a osmahneme cibulku. Přidáme na kostičky pokrájenou dýni a orestujeme. Přidáme dva hrnky rýže a promícháme, aby se vše obalilo tukem. Přilijeme bílé víno a necháme odpařit. Naběračkou postupně přiléváme vývar tak, že vždy přilijeme jednu naběračku, počkáme, až ho rýže nasaje a přilijeme další. Tento postup opakujeme, dokud nespotřebujeme všechen vývar, nebo dokud rýže není měkká.
- V momentě, kdy máme hotovou rýži, přidáme nastrouhaný parmazán, dýňové koření, sůl a pepř. Vše spolu dobře promícháme.