Raženky (žemličky) s černým pivem
Suroviny
Omládek:
50 g vody
50 g černého piva
necelá lžička sladěnky
130 g hladké mouky
10 g čerstvého droždí
Dále:
200 g černého piva
30 g sádla
50 g žitné celozrnné mouky
340-350 g hladké mouky
2 lžičky soli
semínka na posyp (len, slunečnice, mák)
Nutriční hodnoty
| Energie | 9 064 kJ / 2 166 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 60,93 g |
| Tuky | 40,00 g |
| Vláknina | 21,05 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sodík | 6,41 g |
| Sůl | 16,00 g |
| Sacharidy | 380,15 g |
Postup přípravy
- Umícháme omládek a necháme ho hodinu kynout.
K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto a zakryté utěrkou ho v míse necháme ais 60-80 minut kynout. Během kynutí můžeme 1-2x promísit. - Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 10-12 dílů. Z každého uděláme bulku a necháme 5 minut odpočinout.
- Pak bulky narazíme raznicí, otočíme je vzhůru nohama a tak dáme kynout na plech s pečícím papírem nebo folií.
- Téměř vykynuté raženky otočíme zpátky, necháme dokynout, postříkáme vodou a posypeme semínky.
Dáme upéct do dobře vyhřáté trouby (220°C/asi 15-20 minut).
Poznámka autorky receptu
Pekárnománie -> www.pekarnomanie.cz
