Suroviny

200 g starého těsta

100 g špaldové mouky

100 celozrnné ražné mouky

300 g hladké pšeničné mouky

2 KL soli

150 g bílého jogurtu

cca 220 ml vlažné vody

10 g čerstvého droždí

hrst slunečnice – na sucho opražená na pánvi

Nutriční hodnoty

Energie	6 619 kJ / 1 582 kcal
Bílkoviny	61,00 g
Tuky	10,10 g
Vláknina	22,80 g
Cholesterol	15 mg
Sodík	6,48 g
Sůl	16,10 g
Sacharidy	300,40 g

Postup přípravy

1. Droždie rozpustíme vo vode, necháme odstáť, potom s ostatnými surovinami, okrem slnečnice, vymiesime cesto. Na konci miesenia vmiešame slnečnicu.
2. Necháme v teple vykysnúť na dvojnásobok.
3. Potom cesto premiesime, vložíme do vysypanej ošatky a necháme vykysnúť.
4. Po vykysnutí chlieb vyklopíme na fóliu, pečiaci papier, ometieme múku, žiletkou alebo ostrým nožom narežeme. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 220 st., po 15 minútach znížime teplotu na 200°C a pečieme ešte cca 35 minút.
5. Vykysnuté cesto z ošatky aj s fóliou dávam na rozhorúčený plech a na začiatku rúru zaparím.

Poznámka autora receptu

Staré cesto: https://www.toprecepty.cz/recept/46009-stare-testo…

Bežne staré cesto mávam v chladničke týždeň, pridávam do kysnutého cesta. Cesto kysne krásne aj s malým množstvom droždia a bez cukru.

Každý chlieb so starým cestom je “iný” ako ostatné chleby.