Suroviny

Menší porce 2 Větší porce

Tagliatelle:

100 g semoly (mouka z tvrdé pšenice)

100 g extrahladké mouky typu “00”

2 menší vejce

trocha vody

zakápnout olivovým olejem

špetka soli

Brokolicová omáčka:

1 brokolice

1 cibule

3 stroužky česneku

trošku italského koření

sůl pepř podle chuti

olivový olej

5 lžic mléka či smetany

parmezán podle potřeby

Nutriční hodnoty

Energie	4 179 kJ / 999 kcal
Bílkoviny	56,60 g
Tuky	32,62 g
Vláknina	30,64 g
Cholesterol	563 mg
Sodík	310 mg
Sůl	0,55 g
Sacharidy	106,75 g

Postup přípravy

1. Těsto propracujte – ruční hnětení potrvá cca 10 minut, aby bylo krásně vláčné a hladké. Pak ho nechte ve fólii a nebo přikryté miskou odpočinout asi půl hodiny. .
   
   Co se týče válení těsta, vyválejte ho tak, ať je přes něj vidět ruka, úplně tence. Pláty jednotlivě přeložíme, s každým dalším přeložením pomoučíme a nakrájíme ostrým nožem na nudle tagliatellí.
   Na tagliatelle tedy spíš tak 5–6 mm šířka max. Těstoviny můžete buď uvařit (stačí jim 2 minuty) v osolené vodě (1 lžička na 1 litr), a nebo usušit – jednotlivě rozvěsit kamkoli do tepla a čekat.
   Pak jen slít a přehodit do omáčky.
2. Brokolicová omáčka:
   Uvaříme brokolici do měkka. Poté slijeme vodu a rozmixujeme, Přidáme smetanu, koření a česnek. Na olivovém oleji orestujeme cibuli a zamícháme do brokolice. Na závěr přidáme do omáčky tagliatelle a spojíme suroviny. Posypeme parmezánem. Můžeme servírovat.
   Dobrou chuť

Poznámka autorky receptu

http://www.menudomu.cz/vydrene-domaci-tagliatelle/