Suroviny

3 brambory

1 menší celer

5 mrkví

3 petržele nebo pastiňáky

1 fenykl

250 ml smetany (30%)

250 ml mléka

2 lžičky soli

pepř

1/2 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku

2 bobkové listy

1 lžička sušeného tymiánu (rozmarýn, oregáno..)

1 stroužek česneku

1 lžíce másla

1 lžíce hrubozrnné hořčice

Nutriční hodnoty

Energie	4 042 kJ / 966 kcal
Bílkoviny	31,04 g
Tuky	47,05 g
Vláknina	37,93 g
Cholesterol	131 mg
Sodík	7,49 g
Sůl	18,53 g
Sacharidy	86,02 g

Postup přípravy

1. Zeleninu očistíme a pokrájíme na tenké plátky, max. 0,5 cm silné. Můžeme si pomoci třeba škrabkou nebo mandolinou. Do většího kastrolu dáme vařit smetanu s mlékem, osolíme, přidáme pepř, bobkový list a muškát, můžeme okořenit i sušenými bylinkami.
2. Do vroucího mléka přidáme (třeba i postupně) pokrájenou zeleninu a asi tak deset minut necháme probublávat, než zelenina změkne – trochu mícháme. Pokud se vám vše nevejde najednou, můžete povařit postupně a tu zeleninu, která je hotová, vyndat děrovanou naběračkou do mísy.
3. Zapékací misku (pekáček) vytřeme důkladně prolisovaným česnekem, necháme zaschnout a potřeme změklým máslem. Zeleninovou směs urovnáme do misky a zalijeme zbytkem smetany, ve které jsme rozmíchali lžičku hořčice.
4. Necháme zapéci dozlatova – asi tak 20 minut – v troubě, vyhřáté na 170 st.C