Knedlíčky z pivního sýra ve vývaru, Vývar s knedlíčky z pivního sýra

Suroviny

Porce: 16 knedlíčků

Na knedlíčky:

200 g pivního sýra

2 rohlíky

1 polévkovou lžíci mléka

1 menší vejce

10 g hladké mouky (1 polévková lžíce)

1 dl řepkového oleje

lžička nasekané petrželky

sůl

pepř

trochu pálivé papriky (nemusí být)

Na polévku:

1 litr silného vývaru

1 menší mrkev

deleted deleted asi 0,5 plátek celeru asi 0,5 cm silný

pažitka na dozdobení polévky

Nutriční hodnoty

Energie8 667 kJ / 2 072 kcal
Bílkoviny72,26 g
Tuky164,01 g
Vláknina6,05 g
Cholesterol426 mg
Sodík3,18 g
Sůl7,82 g
Sacharidy73,57 g

Postup přípravy

  1. Mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Vložíme je do vývaru a necháme povařit 15 minut.
  2. Rohlíky nakrájíme na opravdu malé kostičky. Pokapeme je mlékem, přidáme trochu soli a pepře a jedno rozklepnuté vajíčko. Kdo chce, může přidat trochu pálivé papriky. Vše promícháme.
    Sýr vyndáme z mrazáku a nakrájíme na malé kostičky a přidáme do misky s rohlíky. Přisypeme nasekanou petrželku a mouku. Rukou vše jemně spojíme v těsto.
  3. Navlhčenýma rukama vytvoříme přibližně 16 knedlíčků o průměru 3-4 cm. Na pánvi rozpálíme olej a knedlíčky v něm opečeme do zlatova ze všech stran. Při smažení sýr z knedlíčků nevytéká a na povrchu vytvoří křupavou krustu.
  4. Já jsem tentokrát spojila knedlíčky z pivního sýra se silným vývarem. Vývar s kořenovou zeleninou nalijeme do talířů, přidáme křupavé knedlíčky z pivního sýra a vše posypeme nasekanou pažitkou. Kdo chce, může ještě přidat trochu čerstvě umletého pepře.
  5. Knedlíčky z pivního sýra jsou chuťově velmi výrazné a krásně voní. S vývarem utvoří jedinečnou polévku. Lze je podávat samotné, jako předkrm s nějakým, vámi oblíbením dresinkem. Zkuste si je představit jako lehkou večeři se zeleninovým salátem a sklenkou bílého vína. Rozhodně vás nezklamou.
  6. Kdo nechce polévku, může jednotlivé knedlíčky napíchnout na slámku, společně s olivou nebo cherry rajčetem. Přidejte i pár listů zeleného salátu a podávejte jako předkrm nebo malé občerstvení k vínu. Chutím a fantazii se zde meze nekladou.

Poznámka autorky receptu

Aby se nám pivní sýr dobře krájel, musí být vychlazený. Doporučuji ho vložit na hodinu do mrazáku.

Tyto knedlíčky jsem poprvé ochutnala při lyžovačce v rakouských Alpách.

Tento recept najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/prilohy-a-pecivo/kne…