Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

Rizoto:

0,2 l rýže Basmati

200 g žampionů

0,3 l zeleninového vývaru

1/2 cibule

3 stroužky česneku

1 menší mrkev

majoránka

sůl

pepř podle chuťi

30 g parmezánu

30 g másla

Mrkvičky:

300 g baby mrkviček

1 chilli paprika malá

1 lžíce cukru

sůl

pepř podle chuťi

1/4 limetky

20 g másla

0,15 l bílého vína

petržel

Nutriční hodnoty

Energie	4 244 kJ / 1 014 kcal
Bílkoviny	20,62 g
Tuky	57,00 g
Vláknina	23,90 g
Cholesterol	146 mg
Sodík	674 mg
Sůl	1,60 g
Sacharidy	70,90 g

Postup přípravy

1. Připravíme pánev, na které necháme rozpustit máslo. Přidáme na jemno nakrájenou cibuli, opečeme do zlata. Pak dáme utřený česnek a na jemno nakrájené žampiony. Orestujeme a přidáme rýži, kterou také orestujeme. Přidáme koření a podlijeme vývarem. Občas promícháme, aby se rýže nepřilepovala k pánvi.
2. Mezitím necháme zkaramelizovat v hrnci cukr. Přidáme chilli, máslo a mrkve a podléváme vínem. Necháváme dusit 15 minut. Nakonec přidáme jemně nasekanou petržel, promícháme. Rýži po 20 minutách dušení vypneme. Na závěr do rizota vmícháme jemně nastrouhaný parmezán.