Suroviny

1 kg loupaných batátů

3 lžíce olivového oleje

10 nasekaných stroužků česneku

1 cibule jemně nasekaná

1 lžíce balzamikového octa

1 šálek pražených arašídů

nasekané bylinky (pažitka, kopr, petrželová nať)

pepř

sůl

Nutriční hodnoty

Energie	9 845 kJ / 2 353 kcal
Bílkoviny	59,14 g
Tuky	35,72 g
Vláknina	132,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	550 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	424,37 g

Postup přípravy

1. Troubu předehřejeme na 220°C.
2. Batáty nakrájíme na větší kusy a v zapékací míse je promícháme s polovinou oleje a česnekem.
   Osolíme a opepříme.
3. Vložíme je na 1 hod. do trouby.
   Potom troubu vypneme a udržujeme je v teple.
4. Smícháme cibuli a bylinky a tuto směs přisypeme k batátům.
5. Zbývající olej smícháme s octem a pokapeme jím batáty.
6. Nakonec nasypeme arašídy, dochutíme solí a pepřem, promícháme a můžeme podávat.