Suroviny

olivový olej

2 jarní cibulky

2 stroužky česneku

3 karotky

paprika

lilek

hrnek rajčatové passaty

hrst baby špenátu

3 lžičky kaparů

sůl

bazalka

balsamico

med

těstoviny (fettuccine, linguine)

Nutriční hodnoty

Energie	117 kJ / 28 kcal
Bílkoviny	1,22 g
Tuky	0,17 g
Vláknina	2,49 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	378 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	4,95 g

Postup přípravy

1. Lilek nakrájíme na kostičky, osolíme a necháme ho vypotit. Připravíme a nakrájíme i ostatní zeleninu – cibulky i s natí, česnek, mrkev, papriku a špenát. V hrnci rozehřejeme dostatečné množství olivového oleje a orestujeme na něm cibulku s česnekem, přidáme karotku a necháme rozvonět.
2. Do hrnce přidáme vypocený lilek a necháme ho opéct. Přidáme papriku a vše zalijeme rajčatovou passatou. Přikryjeme pokličkou a dusíme do měkka. Ke konci dušení přidáme nasekaný špenát, bazalku a kapary. Ochutíme solí, balsamikem a medem. Výsledná chuť by měla být vyvážená – sladkokyselá.
3. Podáváme s těstovinami typu fettuccine nebo linguine, ozdobené lísky čerstvé bazalky.